Certains vins s’expliquent par le cépage, d’autres par le sol. La malvasía volcanique de Lanzarote appartient aux seconds. Elle pousse sur une terre qui, il y a moins de trois siècles, était un champ de lave, dans des trous creusés à la main dans la cendre noire, et elle arrive dans le verre avec quelque chose de cette origine : de la fraîcheur, une légère salinité et un nez qui ne ressemble pas à celui des blancs de la péninsule.

Ce qu’est la malvasía volcanique

C’est le cépage emblématique de l’appellation d’origine Lanzarote (DO Lanzarote), une malvoisie adaptée au fil des générations aux conditions de l’île. On la cultive surtout à La Geria, ce paysage de vignes plantées dans des cuvettes entourées de murets de pierre qui protègent chaque pied du vent. La couche de picón — le lapilli volcanique — qui couvre le sol retient l’humidité de la rosée et des rares pluies ; c’est grâce à elle que la vigne peut vivre ici.

Dans le verre, le style le plus courant est un blanc sec, aromatique et frais, dont la salinité en fait un compagnon naturel du poisson. L’île a aussi une longue tradition de malvoisies douces, qui furent pendant des siècles parmi les vins canariens les plus réputés à l’étranger.

El Grifo, le domaine qui garde la mémoire

Bodegas El Grifo se présente comme le plus ancien domaine viticole des Canaries : sa fondation remonte à 1775, date confirmée par la première pierre retrouvée lors d’une restauration dans les années 1980. Il se trouve sur la route LZ-30, dans la commune de San Bartolomé, au sein de l’espace protégé de La Geria.

Ce qui justifie la visite, c’est son musée du vin, installé dans l’ancienne demeure du domaine. On y conserve le pressoir d’origine de 1775 et les outils avec lesquels on fait du vin sur l’île depuis : une histoire de la viticulture de Lanzarote racontée par les objets, sans artifice. Le domaine propose aussi des visites avec dégustation.

Horaires, formules et tarifs varient selon la saison : consultez son site officiel avant de partir (informations d’octobre 2026).

D’autres domaines

La Geria compte d’autres domaines qui ouvrent leurs portes, de tailles et de styles différents. Nous préférons ne pas vous donner ici une liste que nous n’avons pas pu vérifier : le Conseil régulateur de la DO Lanzarote tient le registre des domaines inscrits et reste la référence pour préparer l’itinéraire.

Un critère simple pour choisir : deux visites prises le temps plutôt que cinq à la hâte.

Le faire sans se presser

  • Qui conduit. La Geria se parcourt par la route, et une dégustation reste une dégustation. Décidez à l’avance qui conduit, ou réservez une visite guidée avec transport.
  • Quand. En milieu de matinée, quand la lumière est encore nette sur les cuvettes noires. Les vendanges sont précoces à Lanzarote, en été ; le reste de l’année, le paysage est tout aussi beau et les domaines plus calmes.
  • Que rapporter. Du vin, oui. Du picón, des pierres ou de la cendre, non : La Geria est un espace protégé, et son sol est précisément ce qui le rend possible.

À table

La malvoisie sèche appelle le poisson du jour, les papas arrugadas au mojo vert et le fromage de chèvre. Nous racontons comment manger sur l’île dans Manger à Lanzarote.

Le paysage de cuvettes et de murets où naît ce raisin fait l’objet d’un article à part : La Geria.