L'Atlantique, sans hâte
Calma Society · Lanzarote
Malvasía volcanique de La Geria, sel de Janubio et fromage de chèvre : une cuisine faite de cendre et de vent.
De la terre noire au verre : ce qu'est la malvasía volcanique, son goût et comment visiter un domaine à Lanzarote sans hâte, en commençant par El Grifo et son musée du vin.
Chaque cep dans son trou, chaque trou avec son muret de pierre en demi-lune. Comment la vigne pousse sur la cendre des éruptions de 1730-1736, et comment parcourir ce paysage sans hâte.
La cuisine de Lanzarote, c'est peu d'ingrédients et beaucoup de savoir-faire. Quoi commander — des papas arrugadas au sancocho — et comment manger sans hâte, des tavernes de l'intérieur aux quais.
Au bord d'une lagune séparée de la mer par un cordon de sable et de galets, les salines de Janubio produisent encore du sel avec le soleil et le vent. Pourquoi il compte à table, et comment les regarder sans hâte.
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