Tenerife a deux façons de bien manger. L’une est celle de toujours : pommes de terre, mojo, poisson du jour et vin de la maison dans un guachinche du nord. L’autre est la haute cuisine, et sur l’île elle se concentre presque entièrement au même endroit : la côte sud-ouest, entre Adeje et Guía de Isora, souvent dans les grands hôtels. Avec une exception récente, et bienvenue, dans le nord.

L’essentiel

  • Deux restaurants deux étoiles dans le Guide MICHELIN Espagne 2026 : M.B et El Rincón de Juan Carlos.
  • Une étoile, parmi celles que nous avons pu confirmer sur le site officiel : Nub, San-Hô, Donaire et Haydée by Víctor Suárez, à Adeje, et El Taller Seve Díaz, à Puerto de la Cruz. La presse canarienne en compte quelques autres sur l’île ; nous ne citons pas celles que nous n’avons pas pu vérifier.
  • El Taller Seve Díaz compte parmi les nouvelles étoiles de l’édition 2026, et c’est la seule de cette liste dans le nord.
  • Plusieurs se trouvent dans des hôtels du sud-ouest, ce qui simplifie la logistique si vous y séjournez.

Les deux étoiles

M.B se trouve à Guía de Isora, au Ritz-Carlton, Abama, et c’est la maison ténérifienne de Martín Berasategui, l’un des grands noms de la cuisine basque.

El Rincón de Juan Carlos est la cuisine des frères Juan Carlos et Jonathan Padrón, aujourd’hui au Royal Hideaway Corales, à Adeje. Avec M.B, c’est l’autre table de l’île distinguée de deux étoiles.

Les une étoile

  • Nub, à Adeje, à l’hôtel Bahía del Duque.
  • San-Hô, également au Royal Hideaway Corales, à Adeje.
  • Donaire, à Adeje.
  • Haydée by Víctor Suárez, que le guide situe désormais à Adeje, après ses années à La Orotava.
  • El Taller Seve Díaz, à Puerto de la Cruz, nouveau en 2026 : une cuisine contemporaine et créative signée par le chef Seve Díaz, et la preuve que la haute cuisine peut aussi vivre hors d’un resort.

Comment s’organiser

  • Réservez à l’avance, sur le site de chaque restaurant ou de son hôtel. Les tables sont peu nombreuses.
  • Vérifiez la saison et les jours d’ouverture. Ils varient au fil de l’année et nous ne les publions pas car ils changent ; renseignez-vous avant d’y aller.
  • Comptez le trajet. Adeje et Guía de Isora sont sur la côte sud-ouest ; Puerto de la Cruz, dans le nord. Si vous dormez à un bout et dînez à l’autre, il y a l’autoroute et une bonne distance entre les deux.
  • Si vous buvez au dîner, réglez le retour avant de vous asseoir : un taxi, ou quelqu’un qui ne boit pas.
  • Demandez du vin de l’île. Au moment de l’accord mets-vins, renseignez-vous sur les domaines de Tenerife ; avant, lisez les vins de Tenerife.

Et si vous cherchez l’autre cuisine, celle de l’île sans nappe blanche, commencez par manger à Tenerife et par qu’est-ce qu’un guachinche.

Notre regard

Ce qui intéresse dans la carte de Tenerife, ce n’est pas le nombre d’étoiles, mais ce qu’elle dit de l’île : que sa haute cuisine regarde de plus en plus le produit canarien, et qu’il ne faut plus un resort pour retenir l’attention du guide. S’il fallait ne faire qu’une réservation pour comprendre Tenerife, nous la ferions là où la cuisine porte le nom de l’île.

Données d’octobre 2026. Distinctions du Guide MICHELIN Espagne 2026, vérifiées sur guide.michelin.com le 20 octobre 2026. Nous ne citons que les étoiles que nous avons pu confirmer sur le site officiel. Le guide présente sa nouvelle sélection en novembre 2026 : vérifiez la distinction en vigueur, la saison et les disponibilités dans le guide officiel et sur le site de chaque restaurant avant de réserver. Calma Society n’a aucun lien avec Michelin et n’est pas rémunérée pour la présence ni pour l’ordre.