Tenerife ha due modi di mangiare bene. Uno è quello di sempre: patate, mojo, pesce del giorno e vino della casa in un guachinche del nord. L’altro è l’alta cucina, che sull’isola si concentra quasi tutta in un unico luogo: la costa sud-occidentale, tra Adeje e Guía de Isora, spesso dentro i grandi hotel. Con un’eccezione recente, e benvenuta, al nord.

L’essenziale

  • Due ristoranti con due stelle nella Guida MICHELIN Spagna 2026: M.B ed El Rincón de Juan Carlos.
  • Con una stella, tra quelle che abbiamo potuto confermare sul sito ufficiale: Nub, San-Hô, Donaire e Haydée by Víctor Suárez, ad Adeje, ed El Taller Seve Díaz, a Puerto de la Cruz. La stampa canaria ne conta qualcuna in più sull’isola; quelle che non abbiamo potuto verificare non le citiamo.
  • El Taller Seve Díaz è una delle nuove stelle dell’edizione 2026, e l’unica di questo elenco al nord.
  • Diversi si trovano dentro hotel del sud-ovest, il che semplifica la logistica se vi alloggia.

Le due stelle

M.B si trova a Guía de Isora, al The Ritz-Carlton, Abama, ed è la casa tinerfeña di Martín Berasategui, uno dei nomi di riferimento della cucina basca.

El Rincón de Juan Carlos è la cucina dei fratelli Juan Carlos e Jonathan Padrón, oggi al Royal Hideaway Corales, ad Adeje. Insieme a M.B, è l’altra tavola dell’isola premiata con due stelle.

Le stelle singole

  • Nub, ad Adeje, all’hotel Bahía del Duque.
  • San-Hô, anch’esso al Royal Hideaway Corales, ad Adeje.
  • Donaire, ad Adeje.
  • Haydée by Víctor Suárez, che la guida colloca ora ad Adeje, dopo gli anni a La Orotava.
  • El Taller Seve Díaz, a Puerto de la Cruz, nuovo nel 2026: cucina contemporanea e creativa dello chef Seve Díaz, e la prova che l’alta cucina può vivere anche fuori da un resort.

Come organizzarsi

  • Prenoti con anticipo, sul sito di ciascun ristorante o del suo hotel. I tavoli sono pochi.
  • Verifichi stagione e giorni di apertura. Cambiano nel corso dell’anno e non li pubblichiamo proprio per questo; si informi prima di andare.
  • Calcoli il tragitto. Adeje e Guía de Isora sono sulla costa sud-occidentale; Puerto de la Cruz, al nord. Se dorme a un’estremità e cena all’altra, ci sono l’autostrada e parecchi chilometri in mezzo.
  • Se berrà a cena, risolva il ritorno prima di sedersi: un taxi, o qualcuno che non beve.
  • Chieda vino dell’isola. Nella scelta dell’abbinamento, domandi delle cantine di Tenerife; prima, legga i vini di Tenerife.

E se cerca l’altra cucina, quella dell’isola senza tovaglia, cominci da mangiare a Tenerife e da cos’è un guachinche.

Il nostro criterio

Ciò che interessa della mappa di Tenerife non è quante stelle abbia, ma cosa dice dell’isola: che la sua alta cucina guarda sempre di più al prodotto canario, e che non serve più un resort per meritare l’attenzione della guida. Se dovessimo scegliere una sola prenotazione per capire Tenerife, la faremmo dove la cucina porta il nome dell’isola.

Dati di ottobre 2026. Riconoscimenti della Guida MICHELIN Spagna 2026, verificati su guide.michelin.com il 20 ottobre 2026. Citiamo solo le stelle che abbiamo potuto confermare sul sito ufficiale. La guida presenta la nuova selezione a novembre 2026: verifichi il riconoscimento in vigore, la stagione e la disponibilità sulla guida ufficiale e sul sito di ciascun ristorante prima di prenotare. Calma Society non ha alcun legame con Michelin e non riceve compensi per la presenza né per l’ordine.