L'Atlantique, sans hâte
Calma Society · Tenerife
Papas arrugadas au mojo, de vrais guachinches et les vins de cinq appellations sur une seule île.
Deux restaurants doublement étoilés et plusieurs étoilés dans le Guide MICHELIN Espagne 2026, presque tous sur la côte sud-ouest et un, nouveau, dans le nord. Ce qu'ils sont et comment organiser la réservation.
Le vigneron qui ouvre quelques semaines par an pour vendre son vin avec une poignée de plats. Ce que dit la règle canarienne, pourquoi tout ce qui s'appelle guachinche n'en est pas un, et comment reconnaître l'authentique.
Des pommes de terre anciennes à appellation protégée, deux mojos, le gofio et le fromage de chèvre : que commander à Tenerife, pourquoi, et comment reconnaître une cuisine qui n'a pas été pensée pour le visiteur.
Une île avec cinq appellations d'origine propres, des vignobles parmi les plus hauts d'Espagne et un vin que l'on buvait déjà dans le Londres de Shakespeare. Comment lire le vin de Tenerife et visiter ses domaines sans hâte.
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