Gran Canária não tem uma rua de restaurantes nem um bairro gastronómico da moda. Tem uma cidade atlântica, um hotel histórico e uma costa sudoeste onde o sol se põe sobre o mar. É aí que estão os seus cinco restaurantes com uma estrela do Guia MICHELIN Espanha 2026, e o mapa diz muito sobre a ilha: a alta cozinha está onde se faz a vida real, em Las Palmas, e onde se vem descansar, no sul.

O essencial

  • Cinco estrelas, todas de uma: Poemas by Hermanos Padrón, Muxgo, Tabaiba, La Aquarela e Los Guayres.
  • Três em Las Palmas de Gran Canaria, duas delas no mesmo hotel.
  • Duas no sudoeste, em Patalavaca e em Mogán.
  • Nenhuma nova em 2026: as novas estrelas canárias desta edição foram para Tenerife.

Las Palmas: um hotel, duas mesas

O Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, o grande hotel histórico da cidade, junto ao parque Doramas, reúne duas das cinco estrelas da ilha. O hotel tem ainda uma Chave MICHELIN.

Poemas by Hermanos Padrón é a cozinha criativa dos irmãos Padrón, com um menu de degustação e outro mais curto, Clásicos, que reúne os pratos que os tornaram conhecidos. É a mesa para uma noite longa sem sair do hotel.

Muxgo tem a assinatura de Borja Marrero, e a sua cozinha não começa no restaurante mas na terra: boa parte do que serve vem da sua própria quinta, com o produto canário no centro de cada prato. É a estrela mais ligada ao campo da ilha, e a que melhor conversa com o que contamos em comer em Gran Canária.

Las Palmas: junto a Las Canteras

Tabaiba fica na calle Portugal, a dois passos da praia de Las Canteras, com Abraham Ortega na cozinha e apenas dois menus de degustação, sem carta. É a estrela urbana da ilha: chega-se a pé pelo passeio marítimo, e o jantar termina com o mar ao lado.

O sudoeste: duas mesas de frente para o mar

La Aquarela, em Patalavaca (Mogán), ocupa um lugar inesperado: um complexo de apartamentos. Ter-se tornado dali um dos nomes de referência da ilha diz muito da sua cozinha, centrada no produto local.

Los Guayres, em Mogán, fica dentro do hotel Cordial Mogán Playa e trabalha a herança culinária das Canárias com um olhar atual. É a mesa para quem está alojado no sul e quer ficar perto do porto de Mogán.

Uma nota sobre o Bevir

Muitas listas ainda contam o Bevir entre os estrelados de Las Palmas. A sua ficha com estrela na cidade corresponde a edições anteriores; o guia 2026 mostra um Bevir by Lopesan em Meloneras, recomendado e sem estrela segundo a ficha consultada. Se for por isso, confirme no guia oficial antes de reservar.

Como organizar

  • Reserve com antecedência, diretamente com cada restaurante ou com o hotel, e confirme os dias de abertura, que variam com a época.
  • Conte com o trajeto. Entre Las Palmas e Mogán há quase toda a ilha de autoestrada: não são jantares para encadear sem pensar onde se dorme.
  • Se vai beber ao jantar, resolva o regresso antes de se sentar: um táxi reservado ou um quarto no mesmo hotel.
  • Nenhum publica preços com ano: consulte o menu em vigor ao reservar.

O nosso critério

Se tivéssemos de escolher uma única reserva, seria a que liga a mesa à terra da ilha. Gran Canária tem queijo de cardo, café, vinho vulcânico e batatas antigas; a alta cozinha que melhor a explica é a que começa aí. E depois do jantar, o mais ilhéu que se pode fazer é voltar a comer papas com mojo no dia seguinte, numa aldeia de montanha.

Distinções do Guia MICHELIN Espanha 2026, verificadas em guide.michelin.com a 20 de outubro de 2026 (dados de outubro de 2026). O guia renova-se todos os anos: confirme a distinção em vigor, a época e a disponibilidade no guia oficial e no site de cada restaurante antes de reservar. A Calma Society não tem qualquer relação com a Michelin e não é paga pela presença nem pela ordem.