Der Atlantik, ohne Eile
Calma Society · Fuerteventura
Der Majorero-Käse, Gofio aus den Windmühlen und ein Wein, den hier niemand erwartet.
Die Küche einer trockenen Insel, mit Respekt erzählt: Zicklein, Puchero majorero, Sancocho, Pejines und Papas arrugadas mit Mojo. Was man bestellt und wie man auf Fuerteventura abseits des Trubels gut isst.
Der Wind, den heute die Windsurfer suchen, trieb einst die Mühlen an, die die Insel ernährten. Vom Korn zum Gofio: das Besucherzentrum in Tiscamanita, die Mühlen im Inselinneren und wo man ihn heute probiert.
Eine an die Dürre angepasste Ziege und ein seit 1996 geschützter Käse. Was Majorero ist, wie man einen jungen von einem gereiften mit Paprika- oder Gofio-Rinde unterscheidet und wo man ihn in Ruhe kauft und probiert.
Auch die trockenste der großen Inseln bringt Wein hervor. Wenig, jung und gegen den Wind gewachsen. Was hier entsteht, wie man im Norden nach Voranmeldung probiert und warum er so gut zum Majorero-Käse passt.
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