L'Atlantico, senza fretta
Calma Society · Fuerteventura
Il formaggio majorero, il gofio dei mulini e un vino che nessuno si aspetta di trovare qui.
Una capra fatta per la siccità e un formaggio tutelato dal 1996. Che cos'è il majorero, come distinguere un fresco da uno stagionato alla paprica o al gofio, e dove comprarlo e assaggiarlo con calma.
Il vento che oggi cercano i windsurfisti muoveva i mulini che hanno sfamato l'isola. Dal chicco al gofio: il centro di Tiscamanita, i mulini dell'interno e dove assaggiarlo oggi.
La cucina di un'isola secca, raccontata con rispetto: capretto, puchero majorero, sancocho, pejines e papas arrugadas con mojo. Che cosa ordinare e come mangiare bene a Fuerteventura, lontano dal rumore.
Anche la più arida delle isole maggiori produce vino. Poco, giovane e coltivato controvento. Che cosa si produce, come si visita su appuntamento nel nord e perché si sposa così bene con il formaggio majorero.
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