L'Atlantico, senza fretta
Calma Society · Gran Canaria
Papas, mojo e gofio, il formaggio di Guía cagliato con fiore di cardo e il caffè coltivato ad Agaete.
Una piantagione di caffè in una valle del nord-ovest, premiata a Parigi nel 1889, e vigne vulcaniche sul bordo della caldera di Bandama. Due coltivazioni di lunga storia, curate senza fretta.
Latte di pecora canaria, caglio di fiore di cardo e tre comuni del nord di Gran Canaria. Cosa distingue il formaggio di Flor de Guía, i suoi tre tipi e la festa che lo celebra ogni primavera.
Un'isola che doveva bastare a se stessa cucina con ciò che ha vicino: patate al sale, mojo, gofio, formaggio al cardo e maiale. Cosa ordinare, e dove si mangia ancora come a casa.
Cinque ristoranti con una stella nella Guida MICHELIN Spagna 2026: due nello stesso hotel di Las Palmas, uno vicino alla spiaggia di Las Canteras e due sulla costa sud-ovest. Dove si trovano e come organizzarsi.
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