Der Atlantik, ohne Eile
Calma Society · Lanzarote
Vulkanischer Malvasía aus La Geria, Salz aus Janubio und Ziegenkäse: eine Küche aus Asche und Wind.
Die Küche Lanzarotes kommt mit wenigen Zutaten und viel Handwerk aus. Was Sie bestellen sollten — von Papas arrugadas bis Sancocho — und wie man ohne Eile isst, von den Tavernen im Inland bis an die Kais.
Jeder Rebstock in seiner Mulde, jede Mulde mit ihrer halbmondförmigen Steinmauer. Wie auf der Asche der Ausbrüche von 1730 bis 1736 Wein wächst – und wie man die Landschaft in Ruhe erkundet.
An einer Lagune, die eine Barre aus Sand und Rollsteinen vom Meer trennt, gewinnen die Salinen von Janubio noch immer Salz aus Sonne und Wind. Warum das bei Tisch zählt – und wie man sie in Ruhe betrachtet.
Von der schwarzen Erde ins Glas: was Malvasía Volcánica ist, wie sie schmeckt und wie man auf Lanzarote ohne Eile ein Weingut besucht — angefangen bei El Grifo und seinem Weinmuseum.
Der Willkommens-Guide
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