L'Atlantico, senza fretta
Calma Society · Lanzarote
Malvasia vulcanica di La Geria, sale di Janubio e formaggio di capra: una cucina fatta di cenere e di vento.
Dalla terra nera al bicchiere: cos'è la malvasía vulcanica, che sapore ha e come visitare una cantina a Lanzarote senza fretta, cominciando da El Grifo e dal suo museo del vino.
Ogni vite nella sua buca, ogni buca con il suo muretto di pietra a mezzaluna. Come si coltiva la vite sulla cenere delle eruzioni del 1730-1736, e come percorrere il paesaggio senza fretta.
La cucina di Lanzarote ha pochi ingredienti e molto mestiere. Cosa ordinare — dalle papas arrugadas al sancocho — e come mangiare senza fretta, dalle taverne dell'interno ai moli.
Accanto a una laguna separata dal mare da una barra di sabbia e ciottoli, le saline di Janubio producono ancora sale con il sole e il vento. Perché conta a tavola, e come guardarle senza fretta.
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