El Mediterráneo, sin prisa
Calma Society · Menorca
Gastronomía con producto local: queso DOP, vino de la tierra y buenas mesas.
Menorca hizo aceite en época romana, lo perdió durante casi setenta años y lo ha recuperado en el siglo XXI. Eso, y una huerta cuyo emblema es un tomate que se cuelga y dura todo el invierno.
Solo se pesca cinco meses al año, con nasa, en la reserva marina del norte. Contamos su temporada, su veda y —lo más importante— cómo distinguir la langosta de Menorca de la importada.
Una isla-reserva de biosfera, unas mil seiscientas colmenas y apenas media docena de productores con marca propia. La miel menorquina, contada con lo que sí se puede afirmar.
Tres cofradías, dos flotas y un puñado de especies que explican la isla. Cómo se pesca, cuándo está cada pescado en su punto y dónde comerlo por zona —con criterio, sin nombres de restaurante.
La oliaigua, el arròs de la terra que no lleva arroz, las greixeras y las empanadas de Semana Santa. La cocina menorquina de casa, la que marca el calendario del año y casi nunca sale en las cartas.
El producto más codiciado de la despensa menorquina se pesca en aguas profundas, con cupos medidos al kilo y una flota pequeña. Historia, regulación y dónde comerla con criterio.
La única isla balear sin estrella Michelin reúne once restaurantes recomendados, cuatro hoteles con Llave y una cadena de Soles Repsol que no deja de crecer. El mapa, con nombres y fechas.
Casas blancas, calles empedradas y un pueblo que sabe a queso curado y huele a piel cosida a mano. Guía con calma de Alaior, la capital quesera de Menorca.
El plato marinero emblema de Menorca empezó a bordo de las barcas y hoy es un manjar de temporada. Su historia, su receta y dónde entenderla, en Fornells.
La repostería menorquina huele a almendra y a horno de pueblo. Qué es cada dulce, cuáles son los más de aquí y en qué obradores comprarlos.
La charcutería menorquina es de pan y sin prisa. Qué es cada embutido, en qué se diferencia del mallorquín y dónde comprarlo con criterio.
Una guía con criterio de los productos más auténticos de la isla —queso, gin, vino, embutidos, dulces y avarcas— y dónde comprarlos sin caer en el souvenir.
Bajo la IGP Vi de la Terra Illa de Menorca renace una viticultura discreta y honesta. Qué se cultiva, qué bodegas visitar y dónde comprar el vino de la isla.
Una herencia británica destilada en Maó desde el siglo XVIII, y el trago que define el verano menorquín.
Denominación de Origen Protegida, corteza anaranjada y mil matices. La historia del producto más reconocible de Menorca.
Cocineros que trabajan con producto de la isla y reservas que se cuentan con los dedos de una mano.
Sur-oeste (Ciutadella)
Un Sol de la Guía Repsol en 2026 —el único nuevo de Menorca ese año— para la mesa del hotel rural Morvedra Nou, una finca de 1650 rodeada de olivos y acebuches en el c…
Sur-centro (Es Migjorn Gran)
Casa menorquina de unos doscientos años a la entrada de Es Migjorn Gran, con pocas mesas y una cocina de mercado que trabaja el producto local de temporada con toques…
Oeste (Ciutadella)
El marisco icónico del puerto de Ciutadella, con más de cincuenta años de historia y un Sol de la Guía Repsol de los veteranos de la isla. Nació en los años setenta co…
Este (Maó)
Los arroces del puerto de Maó: senyoret, arroz negro y arroces de temporada, con crudos y cocina de brasa y horno de leña, en primera línea del Moll de Llevant. Es la…
Este (Maó)
Proyecto íntimo de los italianos Fabio Tullini y Francesca Baroni en un edificio histórico de la plaça de la Conquesta de Maó, con pocas mesas que en buen tiempo salen…
Este (Maó)
La mesa del hotel boutique Cristine Bedfor —distinguido con una Llave Michelin en noviembre de 2024—, en el carrer de la Infanta de Maó, y una de las dos novedades men…
Norte (Es Mercadal)
Referente en Fornells para caldereta de langosta menorquina, con un Sol de la Guía Repsol desde la edición 2024. Versión de sabor más intenso y caldo más espeso que Es…
Norte (Es Mercadal)
Uno de los restaurantes más emblemáticos y tradicionales de Menorca para la caldereta de langosta en Fornells, recomendado por la Guía Michelin 2026 (uno de los once d…
Este (Es Castell)
Acogedor hotel rural de 12 habitaciones con restaurante de cocina de mercado: pescado fresco, carne local y verduras de su propia huerta, actualizando los clásicos men…
Oeste (Ciutadella)
Distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin desde 2023 y un Sol de la Guía Repsol que conserva tras mudarse al Hotel Rural Sant Ignasi, una finca del siglo XVIII en la…
Sureste (Sant Lluís)
Cocina de autor sobre el recetario y el producto de la isla en una casa de campo restaurada de Torret, en el sur rural de Sant Lluís, que nació como merendero en los a…
Sur (Alaior)
La mesa del agroturismo Torralbenc, una finca de 74 hectáreas con bodega propia en la carretera de Maó a Cala en Porter (Alaior). Cocina mediterránea honesta y refinad…
La guía, de bienvenida
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